Необходимые параметры при выборе жироотделителя для кафе, ресторанов и столовых

Необходимость применения жироуловителя для канализации заключается в том, что жир, поступающий со сточными водами в систему канализации, затвердевает при охлаждении в трубах и осаждается на их стенках, что приводит к их засорению. Также образуются жирные кислоты, вызывающие неприятные запахи и размножение бактерий. Одним из основных заказчиков жироотделителей является активно развивающаяся сфера ресторанного бизнеса. Для подбора необходимого оборудования в этой области стандарты СНиПа2.04.03-85 «КАНАЛИЗАЦИЯ.НАРУЖНЫЕ СЕТИ И СООРУЖЕНИЯ» оказываются не совсем удобными. Предлагаем для первичного расчета использовать таблицу, составленную на основе аналогичных зарубежных нормативов.

Таблица подбора жироотделителя по количеству установленного оборудования

Пример расчета жироуловитель для ресторана с производительностью 300 блюд в день с 12 часовым графиком работы, плотностью жира до 0,94 г/см³, температурой воды свыше 60 град. С° и наличием чистящих средств:

1.  1. Количество приготовляемых за день блюд умножаем на стандартный расход воды и на коэффициент превышения

300 блюд/день х 50л х 8,5= 127500л

1. Полученное значение делим на время поступления стоков, переведенное в секунды, и получаем максимальный расход

3. Умножив максимальный расход на коэффициенты сопротивления получаем номинальный расход

NS = 2,95л/сек х 1 х 1,3 х 1,3 ~ 5л/сек

Делаем вывод: при таких показателях работы ресторана перед выпуском стоков в общую канализационную сеть следует установить жироотделитель с номинальным расходом не менее 5л/сек.

Данная схема приведена для первичного расчета заказчика, окончательные параметры жироловки устанавливают наши специалисты с учетом всех особенностей конкретных условий работы оборудования.

Автор статьи инженер ПТО «Гермес Групп», Табаченков А.А.